象山章鱼的基本介绍

章鱼（学名：OcTOPus vulgaris），是软体动物门头足纲八腕目，为章鱼科章鱼属（OcTOPoda）动物的总称。因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具备2行无柄的吸盘，所以称作“八腕类”。是海洋动物，不是鱼类。

营养成分

1.章鱼是高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平时的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，是真的的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水商品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，假如大家想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是很好的选择。

2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒与维生素E、维生素B、维生素C等营养价值。

3.章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比普通的肉类高不少，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具备特殊保健用途的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进幼儿脑组织发育和提升视觉机能，对成年人来讲可以抗氧化、延缓衰老的。

历史民俗

章鱼，又称八爪鱼，是海洋软体动物门头足纲八腕目（OcTOPoda），章鱼有8个腕足，腕足上有很多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有的章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹。

做法

白灼章鱼

材料：活章鱼

佐料：蒜泥、酱油、醋、、色拉油、芥末（视个人爱好）、冰块

做法：

水烧开，下活章鱼（不要宰杀），抄一下，不等水再沸腾即捞起，待水第三烧开，第三下抄过水的章鱼，再捞起，这样3次。

把抄过沸水3次的章鱼用冰块冰镇装盘。和佐料一块上桌。