慈溪全家福炖肉的基本介绍

全家福炖肉作为浙江宁波慈溪县的一道特产，在慈溪当地是很具备代表性的特点商品之一。

全家福炖肉全家福炖肉是一道以猪肉、黑木耳、桂枝、茴香、黄酒等为主要食材制作的菜品，全家福炖肉香酥可口，肥而不腻，老少咸宜。相传，宋代名人苏东坡非常爱吃文火炖肉，世人遂称这种炖肉为“东坡肉”。

经测试，肥猪肉经过较长期的炖煮，其饱和脂肪酸可降低30%至50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪酸可很多增加， 这就是该地居民不但极少得冠心病、高血压，而且能长寿的重要原因，由此可知慈溪的全家福炖肉，每人都可吃，真的具备“全家福”的意义。

做法

全家福炖肉的做法：

1、割取猪肉中平白无疵的部分，加些黑木耳、桂枝、茴香、黄酒和适当的水，整块用白炭文火炖四小时以上，2、再加些适当的盐和白糖调味。

3、未炖可先用刀在精白部位预先切成小块，刀锋不可直达近皮处，须留一段距离，以免划破皮面，破了“全”字的意义。

4、肉块外观成方形或圆形均可，越大越看上去气派，不过，须与事先选定的碗面相当。

5、肉炖烂出锅装碗后稍加葱条，即可上桌。